新冠肺炎至今未平，新變種的Delta持續肆虐各國，連早前星港兩地政府商談的星港旅遊氣泡，也隨著疫情變幻莫測正式告吹。人人都說新加坡很悶，我可沒有這感覺。過去想起朋友時，都會找一張廉航機票趁 Long Weekend 飛過去抖抖氣。
我承認去新加坡，我都是食食食的，海南雞飯、肉骨茶、叻沙、沙嗲、咖央多士…… 執筆這一刻都很想吃。無論有幾多食物想食，我都一定會吃的是辣椒蟹，那是我的至愛！事原我一個人必定吃不完的，所以每一次我一定叫上一、兩個朋友一起擦蟹。
新加坡的辣椒蟹是國寶級菜式，蟹必須用斯里蘭卡來的肉蟹，一隻至少2公斤，怎能不叫人來幫手吃！我好堅持要找好吃的辣椒蟹，故每次旅程我都去不同的中餐廳，由東海岸吃到屋村酒家，即使幫襯很有名的店家，都會有撞板的時候。不是蟹肉不新鮮，便是醬汁過辣或過甜。直到上一次，我到東海岸的東皇大酒家。我是慕名而來的，因為這酒家正是「發明」辣椒蟹的。
辣椒蟹端上來，紅紅的醬汁，混合了辣椒、茄膏及秘製醬汁，香味四溢，濃濃的蓋在肉蟹上。肉蟹固然是啖啖肉，鮮甜夠滋味，但醬汁也絕不是閒角，辣中有酸甜才是美味所在，因此我會建議要點炸饅頭來嘆這個醬汁。東皇是一家藏身在屋村的傳統酒樓，兩代人一直以祖母為榮，將其研及的辣椒蟹煮到街知巷聞。有幸跟老闆聊天，才知道這蟹本身是祖母就祖父喜愛的口味而煮的，當年為生計，才拿出來當成小販檔的一道菜，怎知多年來會如此受歡迎逐成為國菜之一。
由8月27日起到9月12日期間，新加坡將舉辦新加坡美食節，活動眾多，以大師級烹飪班最有睇頭，請來多位名廚教你煮好西，而上文的辣椒蟹都有一個變奏版出現！另有期待是網上導賞，帶大家探索不同本地食物品牌及星級廚房。疫情關係，活動多在網上舉行，大家是可以隔著Mon都能夠參與到的！
Singapore Food Festival
網址：https://singaporefoodfestival.sg/
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