Vivahomehk 的3月直播，看到一念酒屋的Wilson介紹日本清酒，當晚已酒癮發作，禁不住喝上兩杯日本清酒。疫情期間，朋友們都迷上品酒，酒友聚會中，不時都說起想當年的日本旅行及到訪過的酒造。酒造是日本清酒的釀製地方，有部分是可供外來人士參觀並試酒。到旁過不同酒造，較難忘的是京丹後竹野酒造之行。
竹野酒造位於京丹後市郊的彌榮町，好田園的風光，不近水源，感覺跟以往去過的酒造很不同。接待我們的是行待先生，他跟兩位哥哥是家族的第六代接班人，現時跟爸爸一起釀酒。我們在酒造參觀，酒造雖在鄉下之地，但酒造的設備很現代化，工序如精米、洗米、蒸米及發酵等，都已交由機器處理。雖不能跟大型酒造如男山、獺祭等媲美，但在小酒造都有這樣的設備，可見行待家對這百年家業的認真。
參觀過後是試酒時間。試酒室是個有落地玻璃、有吧台的小房間，行待先生未拿出酒來，先放著黑膠爵士樂，眼望綠油油的稻田，令人感覺很放鬆。行待先生在試酒前，先拿幾個高腳酒杯出來，說是用來他特別為自己釀製的「畏怖if」。此酒是他2018年春天時，以山形縣的酒米「尾」來釀製，因少量釀製，也只有千多瓶，十分珍貴。由於他本身是讀化學出身，注專釀酒過程中，米、水及酵母的比例外，還很重視酒器。他謂日本米酒不似葡萄酒，不需要時間醒酒，但酒杯的設計，特別是杯口的弧度，加上清酒的溫度，絕對會影響酒品入口時的口感。
他把「畏怖if」分別倒入兩個酒杯，其中一個是極薄身、寬口的，比較下，酒味跟酒氣都高下立見，當下完全明白到他對清酒的要求：追求極致。他笑言那薄身、寬口酒杯，成本價要400美元，極之珍貴，所以訂製了少量，只有來此試酒的人才可用到。
竹野酒造的清酒，本身很優質，京都的四季酒店房間Minibar所擺放的，正是他們的清酒，而行待先生過去也曾來香港跟酒店合作做清酒的food pairing。這品酒行程，每位20,000日圓(約港幣1,440元)。對愛清酒迷而言，能親身到酒造了解，再嘗得難得的佳釀是物有所值的。