本文主要從基本面角度分析疫情後內地餐飲行業發展。2020年環球股市實現“V”型反彈，其中內地餐飲股憑藉經濟復甦概念、“內循環”政策升幅顯著。從內地每月公佈的經濟數據見，經濟復甦進展良好。但趁著春節假期，本人回內地所目睹，內地居民或多或少都因疫情爆發而令其經濟受到一定程度打擊。
就以餐飲股“海底撈”為例，一年的時間，海底撈幾乎在各個商場均設有分店，便利程度大大提高。但店鋪數量大增同時也令單個門店就餐人數減少？如今的海底撈逐漸“升級”，將門前等位的座椅由原來嬌小的圓凳換成舒適但阻地的沙發凳，側面反映等候就餐人數減少。
同時，親身體驗，午飯時間到海底撈就餐可以隨時摞到位，不用再在門口等1、2個鐘，對於食客言，實在太好了！但對海底撈而言，盛世之時已過。過去海底撈憑藉其遠高於行業的翻檯率5-6（即一張餐檯一日可以重複使用5-6次）出眾，但如今目測其翻檯率不足3，實在可惜。
與其他餐飲比，海底撈受大眾歡迎主要是其服務出眾及推出新服務。海底撈今年在部分門店推出食客自製奶茶、洗頭服務來吸引客人，但又會有多少食客為了這些新服務去食呢？
早些天，海底撈發盈警公告，之後公司又宣佈為減輕成本將自助調料中的牛肉粒換成人造肉粒。可見2020年不僅香港餐飲業難熬，內地餐飲同樣難熬。而港股市場上的餐飲股海底撈、九毛九、呷哺呷哺在去年股價倍升，遠遠脫離基本面，相信除海底撈發盈警外，其他內地餐飲股亦有機會發盈警，因此今年不宜對餐飲股太樂觀。
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